ごぼう入りペペロンチーノ

【材料】(2人分)
スパゲティ(1.4mm)・・・100g
ごぼう・・・120g
ピーマン・・・40g(2個)
人参・・・20g   
鶏ささ身・・・100g
オリーブ油・・・小さじ2
にんにくみじん切・・・小さじ1
唐辛子(小口切り)・・・1本分
塩・・・小さじ1/4
粗引き黒こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ2/3

【作り方】
①ごぼうはピーラーで皮をむく要領でけずる。酢水につけてあくをとる。ピーマン、人参は千切りにする。
②鶏ささみは酒大さじ1(分量外)をふりかけ、レンジ600w1分30秒〜2分程度かける。手で割く。
③塩小さじ1/4(分量外)を加えた熱湯でパスタを茹でる。
④フッ素加工のフライパンでオリーブ油、ニンニクみじん切り、小口切り唐辛子を弱火にかけ
香りが立ったらごぼう、人参、ピーマンを加えしんなりしたら、②と③を加える。
⑤塩・黒こしょうで調味し、仕上げにしょうゆを加え盛り付ける。

【1人分の栄養価】
325kcal タンパク質19.3g 塩分1.9g 食物繊維5.5g
栄養士からのおススメアドバイス
パスタの量を減らし、ごぼうをプラスすることで、ボリュームを出しました。
(パスタを一人100g使用する場合と比較して、-100Kcal)
咀嚼回数も増え、食物繊維たっぷり、満腹感あります!!
よく噛んでたべることで、たべすぎ防止になります。
写真は1人前です。


はーと&はあと管理栄養士 小山祐子