Healthy Kitchen｜レシピブログ

【材料】（2～3人分）

大根　1/4本

人参　1/3本

酢　大さじ1

砂糖　大さじ1/2

柚子ジャム　大さじ1/2

塩　(小さじ1/2)

【作り方】

①大根と人参を千切りにして塩もみする。少し置いて水気を切る。

②酢・砂糖・柚子ジャムを混ぜて、大根と人参に漬けたら出来上がり。

【おすすめポイント】

柚子には血行促進、消化促進、疲労回復、筋肉痛の改善、高血圧予防やむくみの改善、便秘解消などへの効果・効能も期待されています。  ビタミンCも豊富で白血球の働きを高め、ビタミンC自体も細菌やウイルスに対抗する働きがあります。さらに、果皮に含まれるヘスペリジンにはビタミンCの吸収を促進する働きがあり、β-カロテンには粘膜を丈夫にし、免疫力をアップさせる働きがあります。そのため、柚子には免疫力を高め、風邪などの感染症を予防し、病気の回復を早める効果があるといわれています。

この時期にはかかせない柚子ジャムです。

喉の調子も良く、全然風邪引かなくなりました♪

ヨーグルトに添えたり、紅茶に混ぜたり・・・手作りなので安心です！

カスタマーセンター　管理栄養士　廣瀬優子

【材料　(4人分)】

・切り餅　　　　　　　4ケ

・高野豆腐　　　　　　1ケ

・鶏もも肉　　　　　　150ℊ

・人参　　　　　　　　60ｇ

・大根　　　　　　　　200ℊ

・ごぼう　　　　　　　80ℊ

・三つ葉　　　　　　　適量

・水　　　　　　　　　4カップ

・だし粉　　　　　　　小さじ2

・鶏がらスープの素　　小さじ2

・しょうゆ　　　　　　大さじ1.5

・酒　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】

①高野豆腐は、ぬるま湯でを戻して、5㎜程度に細切りする。ごぼうは、ささがきにして、水につけておく。人参、大根は、短冊に切る。鶏もも肉は、一口大に切る。

②水に出し粉、鶏がらスープの素を入れてを火にかけ、煮たったら、①の具材を入れ、アクを取りながら煮る。

③餅を表面に焦げ目がつく程度に焼く。

④具材に火がとおったら、酒、しょうゆを加えて味を調え、ひと煮立ちさせ、最後に三つ葉を加える。

⑤器に餅を盛りつけ、汁と具材を入れたら、できあがり！

【栄養価（1人分】

エネルギー　245Kcal　　　たんぱく質　　14.6ｇ　　　塩分　　2.2ｇ　

【おすすめポイント】

大根、ごぼう、人参などの根菜類は、食物繊維が豊富でお通じにもよく、身体を温める作用があります。お雑煮の語源は「色々な具材を混ぜて煮たもの」と言われています。お正月にはまだ少し早いですが、寒さが身にしみるこの時期、他にも色々な具材を入れて、心も身体もほっこりしてください。

はーと＆はあとライフサポート　管理栄養士 生駒　久美