社長のプロジェクト

週末のカレー

そんなわけで、週一、

料理と格闘してます。

今回はナンに合うカレーを作るべく、

早速、香辛料を買ってきました。

香辛料の種類と分量

チリペッパー　小さじ1／4
ジンジャーパウダー　小さじ1／2
ブラックペッパー小さじ1／2
カルダモン小さじ1／3
ナツメグ小さじ1／3
シナモン小さじ1／3
クローブ小さじ1／4
オールスパイス小さじ1／4
ガーリックパウダー小さじ１
ターメリック（ウコン）大さじ１
コリアンダー小さじ1／2
クミン小さじ1／2
ガラムマサラ少々

これをフライパンで煎ります

ターメリックってウコンのことなんですね。

知りませんでした。

それと、ジンジャーパウダーとガーリックパウダーは

ニンニクとしょうがの摩り下ろしで良い様なきがするなぁ

次に鶏のもも肉300グラム（3ん人前）を余分な脂を粗粗取り、

ヨーグルト（無糖プレーン）半カップと先ほど煎った香辛料

少々と一緒に練って2時間ほど冷蔵庫で寝かせます

いよいよ調理開始

たまねぎ大2個をみじん切りにしてサラダ油大さじ１で

ゆっくりゆっくり弱火で炒めます。

飴色になってクチャクチャになるまで40分くらい

かかりました。

次に、先ほど寝かせた鶏肉を

大さじ１のサラダ脂で焼き色が付くまで炒めます

トマト1個を湯剥きして細かく刻み鍋の中へ

煎った香辛料も、

炒めた鶏肉も

ヨーグルト半カップも鍋の中へ

そこに、チキンブイヨンのスープ

3カップを加えあくを取りながらコトコト煮ます。

ローリエとローレルって同じですか？

同じだと思って家にあったローレルの葉っぱ1枚を

鍋に入れました。

最後、チャツネ（カレーの隠し味）大さじ1を入れ

塩で味を調えて完成です。

ちょっとヨーグルトの入れすぎで色が悪いなぁ

味は最初にしてはまぁまぁ！いやむしろ美味い！

去年までの夫婦の会話
私「お前、子供も手が離れて暇なんやったら仕事でもせーや」

東京出張

2012大阪マラソン完走を目標に

ε=(-ω―;)フーッ

新年あけましておめでとうございます。
今年もとにかくこのブログを更新することに
全力を注ぎたいと思いますので、_(^^;)ゞ
何卒宜しくお願い申しあげます。

柔らか食

年末もガンガン！新年もガンガン！年中ガンガン！

飛ばします

驚きと感動！
これをうちの柔らか食の

コンセプトにどうかなぁ？

だいぶ形が見えてきました。

もちろんまだまだ改良せねば（グー）

お茶ゼリー

これもだいぶ形になってきました。

新年明けましておめでとうございます。
　昨年弊社は、皆様のおかげをもちまして無事創立10周年を向かえることができました。
これは、日頃ご愛顧のお客様やご家族の皆様のみならず、地域のかかりつけ医の
先生や居宅介護支援事業所、地域包括のケアマネージャーの皆様のご理解とご支援の
賜物と厚く御礼申しあげます。
　そして、本年も変らずご指導賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。

　新年にあたり一言抱負を述べたいと思います。

　私達は20周年を目指し大きなビジョンを掲げ新たなスタートをきりました。
それは売り上げを増やしたいというものではなく、食育を広い地域とあらゆる年齢層
に大きく広げ、生活習慣病などの病気で苦しむ方々のためだけの『食事療養』では
なく、健康な方がより健康で、人生の価値を高めるためにも食事に気を使うことが
素敵だと思える習慣を、もっと身近なものとして普及したいというものです。

　では具体的にどうするのか？

　私達は『栄養がコントロールされたお食事』をお届けしています。
一般の方々からは、お食事を届ける姿しか見えないので、私達は『お弁当屋さん』
と思われがちです。しかし、私達は『お弁当屋さん』ではありません。
私達のサービスは、『栄養がコントロールされたお食事』と共に管理栄養士という
栄養の専門家をご自宅にお届けするものです。
　そして私達がお届けする管理栄養士は医学的科学的根拠のある食事療法について、
不断の研鑽を積み、病状の改善・安定に向けての実績を積み上げることに全力で
取組んでまいります。

　更に、
社長の私の経歴は『お弁当屋さん』、『管理栄養士』ではありません。
大学を卒業以来、病院の事務職の立場で病院経営の現場を十八年歩んでまいりました。
特に98年～00年にかけては様々な在宅サービスを立ち上げ、その現場を数多く経験
してまいりました。
　そして、学んだことは、患者様や要介護高齢者様の『在宅療養』（入院や施設入所
ではなく）を支えるのは、一つのサービスではなく、様々なサービスによる
ネットワークだということでした。
　在宅で食事療養を余儀なくされる患者様も同様で、かかりつけ医の先生や病院の
管理栄養士の皆さん、更に高齢の患者様にあっては、地域のケアマネージャー、
訪問看護・ホームヘルパーの皆さんも巻き込み、ネットワークを構築することが
大切なのではないでしょうか？
少なくとも私達はそのように考え、地域との連携に尽力したいと考えます。

　最後に、
病院やクリニック以外（医療・介護保険以外）で管理栄養士が在宅でこんなに
頑張る会社はそうは無いと自負しております。
　しかし、故に無力を感じることも多いのですが、そんなことにめげることなく、
ひたすらお客様の食事療養をサポートすべく更に頑張ってまいる所存ですので、
どうか今年も宜しくお願い申しあげます。

平成二十四年　元旦
(株)はーと＆はあとライフサポート
代表取締役社長　宮崎　吉昭

柔らか食

嚥下プロジェクトは相変わらず

自社商品化にに向け頑張ってくれてます。

ムース食

小さな村の小さな特養の

東京出張

東京に行っても走ります。

朝5：30の渋谷駅交差点。

おー！人、少なッ!!!

昨夜の喧騒が嘘のような静けさです。

渋谷駅出発→原宿駅→井の頭通り沿いに代々木公園を横切る

→山手通り→玉川通り→渋谷駅着

40分で走り6時過ぎにホテル着。

ジョギングシュミレーター↓によると

約5キロを走ったことになります(^_^)v
http://42.195km.net/jogsim/

ジョギング

家の周辺5.2キロを37分で走っています。

PFCバランス

前回の内容を受けて

再度宮川さんとディスカッション！

それで、『PFCバランス』↓って言う

http://www.glico.co.jp/navi/e04.htm

指標に照らしてもう少し細かく

食事バランスを見てみると

やはり問題点が見つかりました。

なんと脂肪の割合が

若干多い！

でも宮川さんは…

『割合だからご飯を

少し増やせば』

とあっさり。

おいおい！∑(ﾟ□ﾟ;)
チョッと待って
『プレイバック！』

俺としては、

『総カロリーと糖質はキープ。

脂肪を25％以内にして、足らない分は蛋白質で！』

といきたいものです。

多少PFCバランスがおかしくても、

そこをなんとかたのむ！

宮川さんm(__)m

体脂肪率13％を目指す

オヤジの気持ちを酌んでぐれぇ～

というわけで…

これを前提に『食事の目標』を

宮川さんに立ててもらうことにしました。

現状と目標

管理栄養士の宮川さんから

食事記録の集計結果が届きました。

1日目の食事http://www.810810.co.jp/blog_president/2011/10/1_2.html

エネルギー　2036㌔㌍

　塩　　分　　10.4ｇ

一般的に理想に近い食事だそうです。

うんうん、それで？　

えーーーーーーーーーーそれだけ？！

俺にとって理想的な食事とは、体脂肪率13%（俺の夢）に

なんか相談せなアカンこと、あるん違ゃうん？

頼むで、宮川さん