2013年8月アーカイブ

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【材料】   (4人分)

  ・合挽きミンチ 300g

  ・玉ねぎ 中1個

  ・にんじん 1/2本

  ・しいたけ 3枚

  ・パプリカ(今回は赤使用 黄パプリカでも可)

  ・トマト缶 1缶(400g)

  ・にんにく 1かけ

  ・オリーブオイル 適量

  ・カレー粉 大さじ2

  ・コンソメ 5g

  ・ウスターソース 大さじ1~2

  ・ケチャップ 大さじ1~2

  ・砂糖 大さじ1

 

【作り方】

①玉ねぎ、にんじん、しいたけ、パプリカ、にんにくはみじん切りにする。

②なべにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒める。

③ミンチ→玉ねぎ→残りの野菜の順に炒める。

④トマト缶を潰して入れる。缶に残ったトマトをゆすぐつもりで、缶1杯分の水を入れる。

⑤コンソメを入れる。煮たったら残りの調味料を入れる。

⑥水分が適当なゆるさになるまで煮詰めて、できあがり☆

 

【栄養価】 (1人分 ご飯150gを含めて)

 エネルギー 513kcal 、 塩分 1.4g

※今回はウスターソースとケチャップは大さじ1.5使用したとしての栄養価です。

 

★栄養士からのおすすめアドバイス★

暑い夏にはカレーですよね!

なんとなく作るのが面倒なように感じられるドライカレーですが、けっこう簡単にできます(^^)

栄養面でのポイントとしては、

市販のルウを使わずにドライカレーにすることで脂質と塩分をカット!!

野菜も1人分で約100gくらい使っています。

みじん切りにしているので、野菜嫌いの方も気にならずに食べられるかな?

 カレー粉の量を調節することで辛さはお好みにしてくださいね。

嫌いでなければ、干しブドウを入れてもOKです!

写真では、カレーの横に福神漬けを添えて、野菜のディップをつけました♪

ぜひ、試してみてください☆

 

管理栄養士 藤本祥代