2008年10月アーカイブ

こんにちは。めでぃ北摂の島田です。

今回は、前々回の食の安全のお話つながりで農地のネタ話です。

いま、食材費が上がっています。原因は飼料の価格高騰！

牛、豚、鶏の食べる飼料がバイオ燃料の原料として注目され
価格が高騰し、それが飼料の価格高騰にまで波及しています。

さらに、中国・インドなど発展国の所得が急激に上がり
穀類や食品全般の需要が増え、世界的に食糧不足が発生しています。

そして、その穀物を確保するのに、全世界で農地取り合戦が起こっているようです。

狙いはウクライナ。

黒土地帯のウクライナは農業として最適で欧米各国が農地確保に名乗りを上げているとのこと。
（もちろん、そのようなことにアクションが遅い日本の企業は合戦に乗り遅れています）

全世界の胃袋を満たすため、各国・多企業が穀物の争奪戦を繰り広げています。

世界に目を向けた後、日本に目を転じると、日本の農業は発展しているとはいいがたい現状。。。

なんでも、日本の農地は中部地方（北陸３県、長野、岐阜、滋賀、愛知）の面積を合計したぐらいだ
そうですが、そのうちの３割りは、荒地と化しているとか・・・

農地を欲している世界と、荒れ果てた農地を放置してしまっている日本？
どこか温度差がある感じがしますね。

農業問題と聞くと、
原因は跡継ぎがいないからとか、農業はきつい労働のわりに儲からないから・・・などが
よくいわれていますが、隠れた原因もあるそうで

それは、農地は持っているけど農業していない方が、農業をしたい方に農地を渡さないのだそうです。
（農地は法律でいろいろと譲渡や活用に制限があるそうで、詳しいことはよくわかりませんが
　かいつまんでいいますと）

「農業をしたいので、農地を売ってください」とお願いしても
「いまは、土地が安いから、もう少し高くなったときに売りたいから、いまはダメ」
とかいわれてしまうのだそうです。
（ホントかよ・・・それ！）

栄養を考える上で、食は切っても切れないものです。そしてもちろん農業も同じ。

これは栄養士として、もう少しつっこんで調べてみる・勉強してみる必要がありそうです。

はーと＆はあと　管理栄養士　島田天心

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　こんにちは。めでぃはあと京都の山村です。
秋ですね～栗マラソン（滋賀県マキノ開催）に参加予定でしたが、急用で参加でませんでした。
大変、残念でした。栗マラソンの参加賞は「栗」だったので友人がおすそわけしてくれました。
栗ご飯を炊こうかなと思っていると、娘がマロンケーキを作ろう♪と張り切った様子♪え～～（苦笑）

先週末、悲しい出来事がありました。
私の祖母が亡くなりました。88歳、私の両親夫婦と同居。認知症、要介護度Ⅴ。
性格、温厚。
日頃、要介護高齢者の方やそのご家族と接することが多いのですが、まさに私の祖母も　
要介護高齢者であり認知症でした。なので介護されているご家族から悲痛な思いや現実を訴えられると、いつも自分の祖母や介護をしている母の姿が重なっていました。本当に介護はきれいごとではありません。生活の中心となり、介護をするものの負担ははかりしれません。
よく、新規でご利用の方へのご家族への訪問で介護で行き詰ってられ、疲れきってられ、思わず泣いてしまわれる方も少なくありません。気持ちはとっても察することができるので、こちらも泣きそうになりますが、ぐっとこらえお食事のお話をする事が多いです。皆が口を揃えておっしゃるのが、やはり食事の支度が一番大変ということでした。そんな、介護で大変な所を支えられてとても、重要な役割を果たしているといつも思います。介護者が一生懸命に食事の支度、家事をこなししんどくなってられるケースは少なくありません。
もっと早くはーとさんの存在を知りたかった！といって頂くことも多いです。
なので、地道な活動なのですが、ケアマネージャーさん、病院の先生、管理栄養士さんに
はーとの存在と担っている役割を一人でも多くの方に知ってもらうために、走っています。
食事ははーとに頼ってくださいといつも伝えています。
　
「へ～はーとさんって、弁当屋とちがうんやね」と私たちの活動をご担当の利用者様の状況、情報を通じて言っていただくと、「理解頂いた」と嬉しく思います。
信頼のネットワークをどんどん築いていきたいです☆

写真は我が家の朝食人気メニューです。休日の朝食に作ることが多いですが、たまに、平日に作ります。その場合、出社前の雑な化粧がさらに・・・雑に～
写真では野菜少な目にみえますが、ホットドックの下にキャベツをたっぷり挟んでいます。
炒めキャベツの味つけをカレー味にするのが、ポイントです！めっちゃ、美味しいです。
メニュー：ホットドック、添え野菜、コーンスープ、アロエヨーグルト、フルーツのなし、コーヒー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はーと＆はあと管理栄養士　山村　豊美

こんにちは、めでぃ京都東川です。

先日ある利用者様から「検査値が上がった」と連絡を受けました。
内心、ドキッとした私ですが、すぐに利用者様に連絡しました。
毎日栄養コントール食を昼食にご利用中、糖尿病性腎症、50歳代の女性の方です。

よく聞くと、善玉のコレステロール、つまり、ＨＤＬコレステロールが上がったとのこと。
その他、悪玉コレステロール（ＬＤＬコレステロール）、中性脂肪、総コレステロールは問題ありませんでした。
少し専門的なお話をしますと、コレステロールは脂質の一種です。
体内に存在している脂質には、中性脂肪、リン脂質、遊離脂肪酸、コレステロールの4種類があります。
コレステロールは血液に溶け込んで各組織に運ばれるのですが、脂質のためリポタンパク質になって体中に運ばれます。
リポタンパク質は、カイロミクロン、ＶＬＤＬ、ＬＤＬ、ＨＤＬの4種類に大別されます。
全て中性脂肪とコレステロールを運びます。
ＬＤＬは肝臓で作られたコレステロールを体のすみずみまで運びます。それ自体は大切な働きをして問題ないのですが、増えすぎると行き場が無くなり、血液中にとどまり、血管にこびりついてしまいます。
これが動脈硬化の原因になります。そのため悪玉コレステロールと呼ばれます。
一方ＨＤＬは余ったコレステロールを回収して肝臓に運びます。血管のお掃除屋です。
そのため善玉コレステロールと呼ばれます。
よって、ＬＤＬコレステロールとＨＤＬコレステロールのバランスを保つことが大切なんですよ。

ちなみに、ＬＤＬコレステロールを減らしてＨＤＬコレステロールを増やすためには、動物性脂質（肉類）や高コレステロール食品（卵、するめ、うなぎ、魚卵など）を摂り過ぎないようにしましょう。

よってこの利用者様は、上がったということで心配になられていたのですが、全て基準値内で問題はありませんでした。
血液検査の結果は、食べたものや体調によって変動します。それは血液が循環している証拠。
口から入ったものが栄養素として血液中に溶け込み、体の組織で使われています。
よって、前回と全く同じ数字ということはありません。
よって基準値の範囲が決められています。
でも一般方はその基準値が分からない方がほとんどです。

この方も「先生に聞こうと思ったけど、なかなか聞けなくて・・・ちょっとしたことなんだけどね」と。
「だから、そんなちょっとしたことをこれからも教えてくださいね。頼りにしています。」と。

ありがとうございます。そのちょっとしたことが毎日の体調管理のためには大切です！！
頼りにしてください。

社長が収穫され、いただいたお米と頂き物の栗で鮭入り栗ご飯を作りました♪
美味しかった！！

はーと＆はあと　管理栄養士　東川千佳子

こんにちは。めでぃはあと北摂の中村です。
早いもので10月も半ばを過ぎました。朝・夕は涼しいですが、日中は汗ばむような陽気が
続いています。
私は寒いのがとっても苦手なので冬の訪れが遅いのは喜ばしいのですが、暖かすぎる秋
というのもちょっと不安になりますね・・・。

さて、今回はタイトル通り『もの凄い口コミ』のお話です。

通常、配食を利用されるお客様が当社を知られるきっかけになるのは、かかりつけの病院・
クリニックからの紹介、介護機関の担当ケアマネージャーさんからの紹介、ホームページ、そして
当社を利用されているお客様からの『口コミ』等が主なルートになります。

そして、その『口コミ』は決まって、既存のお客様が普段から交流があられるお友達や
そのご家族に当社のサービスを紹介されることが殆どです。
しかし・・・今回のケースは全く違う形の『口コミ』だったのです。

ある日、息子様に腎臓用の食事が必要だと言われる女性の方（以下Y様とお呼びします）
から試食の申し込みがありました。
私が直接電話を受けた訳ではなかったので、申し込み内容を記した受付票を確認すると、
その女性の紹介元は・・・高槻在住のT様。
今年の7月から当社のｶﾛﾘｰ・塩分・たんぱく質調整食を利用されており、退院後のコントロール
がとても良好で、お身体の調子も良くなってきたと喜んでおられるお客様でした。

受付票にT様の名前を見付けた私は
「あ～、朗らかで社交的なT様だから、たくさんおられるお友達のお一人にご紹介され
たんだなぁ」
と思っていました。

そして、その数日後、試食を終えられたY様から
「実際息子に食べさせましたら、『これだったら続けられそう』という返事でしたので、毎日の
夕食として利用したい」と定期でのご利用のお申し込みが入りました。
Y様からの電話を受けた私は定期利用の受付をした後で、何気なく
「ご紹介頂いたT様とは、昔からのお知り合いなんですか？」
とお聞きしたところ、驚くべき答えが返って来たのです！

Y様：「いえいえ、ご紹介頂いた方とは、生協に買い物に行った折にお会いしたんです（笑）
　　　　たまたま同じ売り場で立ち話になって・・・。
　　　　あの方も腎臓がお悪くて、昼食はご自分で作られているけど、夕食は専門のところに
　　　　頼んでいるから助かっているっておっしゃって。
　　　　ご丁寧に、生協から帰ってからお宅様の電話番号を教えて下さったんです。
　　　　とってもご親切な方だったので、もしご連絡される機会がありましたら栄養士さんから
　　　　宜しくお伝え下さいませね」と！！

なんと、T様は買い物先で初めて会った方にうちのサービスを紹介しておられたのです！
もの凄い口コミだと思いませんか？
少なくとも私の経験の中では初めてのご紹介ルートでした。

T様とY様が元々のお知り合いでなかった事は驚きでしたが、こうやって「喜び」の連鎖が
繋がって行く事は私たちにとって大変嬉しいことです。
これからもお客様の喜びが繋がっていくようなサービスを提供し続けて行きたいと思って
います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はーと＆はあと　管理栄養士　中村　　愛

北摂の様子は『もっと☆めでぃ北摂ブログ』でもご紹介しています。見てくださいね～！

★★★　本日の余談　★★★

先日、またまた京都食べ歩きに行って来ました。
写真は「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ・ｵﾙｿ」のﾗﾝﾁの一品です。
野菜の切り方がｷｭｰﾄで、女性が好きそうなお店でしたよ。

こんにちは☆北摂の大都です（＾＾）ノ
今日は雨が降り、肌寒い一日でした。
ひと雨ごとに気温が下がり、秋が深まり冬がやって来るんでしょうねぇ・・

先日、田舎の祖母と一緒に住んでいる叔母が心筋梗塞で緊急入院、そして手術することなったと連絡がありました。

祖母は今年９１歳。
そう、以前に私のブログでも紹介した祖母です。

足元はフラフラしているし、そもそも、食事の用意はすべて叔母にしてもらっていたのですから・・
えらいこっちゃ（＞＜）
幸い、叔母は発見が早く手術も成功。
良かった。
それでも退院はまだメドたたず・・
とりあえず、大変！！です。

というわけで、担当ケアマネージャーさんに会いに島へ・・
日曜日ではありましたが来てくださいました。

現在、祖母は要支援Ⅱ　
週２日、火曜日と土曜日にディサービスに行っています。
（ちなみにものすごく楽しみにしています。）
なので、あと週５日の食事の確保と安否確認が必要・・
とりあえずヘルパーさんを入れてもらわなければ・・
ケアマネージャーさんもそのつもりで、来てもらっていたわけですから。

ところがっ・・
当の本人は自分でぼちぼちするから・・とヘルパーさんを拒否。
ケアマネージャーさん、母、私で説得しても「うん」とは言わず・・
大阪に来ることも嫌がり、他人が入るのはどうしても嫌だと・・

まったく困ったことデス・・

すったもんだの末
ヘルパーさんには来てもらわずに・・となったのです。

が、ケアマネージャーさんが帰られた後、母と二人で再々説得。
ようやく、それならば・・とヘルパーさんに来てもらうことを納得。
やれやれ・・です。

普段の訪問でも利用者さんと家族さん、ケアマネージャーさん同席の際、こう言ったやり取りに遭遇します。
ついつい、話がこじれて親子喧嘩になってしまうこともあったり。
でも、家族さんもご利用者さんのことを思って仰っているんですよね。

いつも第三者的にこういった光景を見てきた私ですが
さすがに身内のことになると、
家族さんの立場になることができました。（苦笑）

とにかく母と二人で
この島にも配食業者さんがいてくれたらなぁ・・
と言いながら帰ってきました。

はーと＆はあと　　管理栄養士　大都宏子

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