2009年5月アーカイブ

豆腐のドライカレー

【材料】(2人前)
 ・ 木綿豆腐・・・1/2丁(150g)
 ・ 合びきミンチ・・・100g
 ・ 玉ねぎ・・・1/2個(100g)
 ・ ピーマン・・・1個(30g)
 ・ 赤ピーマン・・・1/2個(15g)
 ・ にんにく・・・1かけ
 ・ 土生姜 ・・・1かけ
 ・ ごま油・・・大さじ1
 ・ 塩・・・適宜
 ・ こしょう・・・適宜
 ・ 温かいご飯・・・適宜(300g)

 (A調味料)
 ・ カレー粉・・・小さじ2
 ・ ウスターソース・・・小さじ2
 ・ 酒・・・大さじ1/2
 ・ 濃口醤油・・・小さじ1
 ・ 砂糖・・・小さじ1/2


【作り方】 

①豆腐はざるにのせて皿などの重石をのせ、15分以上水切りする。ピーマン2種は1cm角に切り、
 玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。Aの材料は合わせて混ぜる。       
②フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、生姜、にんにくを入れて中火で炒める。玉ねぎが薄いきつね
 色になってきたら、ミンチを加えて塩、こしょうをふり、ほぐしながら強火で炒める。
③肉の色が変わったら、ピーマン2種を加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしたら、豆腐を加えて
 木べらで細かく崩しながら炒め、Aを加える。調味料がなじむように混ぜる。
④器にご飯を盛り、③をかけてできあがり。

【1人分のエネルギー】
ドライカレーのみでは        +ご飯150gでは
エネルギー 280kcal        532kcal    
カルシウム 110㎎          114㎎
塩分    0.9g〜          0.9g〜   (途中加える塩の量により増します)

栄養士からのおススメアドバイス
ミンチだけのドライカレーより、豆腐のさっぱりしたおいしさが効いてます。また豆腐を入れることによりカルシウム摂取量が上ります。(1日目標 約600mg)
〜ポイント〜
豆腐の水切りと玉ねぎをよく炒めるのがポイントです。


はーと&はあと管理栄養士 副島晶美