2023年8月アーカイブ

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【材料(2人分)】

豚ロース・・・2枚

ニンニク・・・1/2片

ショウガ・・・5g

☆味噌・・・大さじ1

☆砂糖・・・小さじ1/2

☆酒粕・・・大さじ1

☆醤油・・・小さじ1/2

☆酒・・・大さじ1

☆コチュジャン・・・小さじ1/2

☆ごま油・・・小さじ1

油・・・小さじ1

  

【作り方】

①     ニンニクとショウガをすりおろす。

②     ☆の調味料とすりおろしたニンニクとショウガをよく混ぜ合わせる。

③     豚肉は筋切りし、②を塗り込み、ラップや密閉式ポリ袋に入れ半日漬け込む。

④     フライパンに油をしき、中火で両面を焼く。

  

【1人分の栄養価】

エネルギー 332kcal、たんぱく質 19.6g、塩分 1.4g、食物繊維 1g

  

【栄養士のおすすめポイント】

酒粕やお味噌には、血中のコレステロールを下げる効果や、高血圧の予防、腸内環境を整える等、健康作用があるとされています。

また、発酵食品特有の風味は、食材の旨みを引き立てるだけでなく、独特の香りや味わいを楽しむことができます。

肉や魚を漬けておくことで、発酵食品の風味が広がり、食材自体の味わいも深まることがあります。

酒粕や味噌に含まれる酵素が、食材の繊維を分解する働きを持っているため、肉や魚が柔らかく仕上がる効果も期待されます。

今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉や切り身魚など、さまざまな食材を使って、酒粕や味噌を活用して美味しい料理をお楽しみください。

はーと&はあとライフサポート 管理栄養士 大河内 絵理奈