走れ！管理栄養士’s

こんにちは。東京管理栄養士の六波羅です。

食欲の秋です。もちろん、私の食欲も右肩上がり！
↓　リコッタチーズのクリームパンケーキ　↓

写真が横向きでスミマセン・・・（汗
日頃ストイックにランのトレーニングをしているので、
たま～に、ごくたま～に、
こうして自分にご褒美を与えています（笑

地域包括支援センターの催しとして、
食事の話をして欲しいという依頼が増えています。
どんな題目で話そうか、打ち合わせの中で、
『沖縄と長野はなぜ長寿なのか』
が気になるとのお話を頂き、それをテーマに話すことになりました。

むむむ。言われてみれば確かに気になる。。。
そこで調べてみると、これがかなり興味深いのです。

都道府県別平均寿命で、沖縄県は下記のように推移しています。
（昭50年⇒昭和60年⇒平成７年⇒平成12年⇒平成17年⇒平成22年の順）
男性　10位⇒1位⇒4位⇒26位⇒25位⇒30位
女性　1位⇒1位⇒1位⇒1位⇒1位⇒3位

男女共に1位だったことがあるほどの長寿なのは、
離島ならではの独自の食習慣が理由だといわれています。
★魚のほか、古くから肉食（豚肉）を食べていた
　・・・たんぱく質摂取が多く、栄養状態が良好だった
★塩分摂取が日本一少ない
　・・・温暖な気候で農作物に不自由する季節がなく、保存食が発達しなかった
★精製糖を使用せず、ミネラル豊富な黒糖を利用していた
★食物繊維豊富な海藻を良く食べていた
これらの相乗効果で、生活習慣病がとても少なかったのです。

しかし戦後、沖縄の食習慣は大きく変貌します。
米軍が駐留し、食生活が欧米化していったのです。
そこに、元来からの飲酒量の多さが絡み合います。
沖縄といえば泡盛。特に男性は酒席が多い。
これが男性の平均寿命の変遷に大きく影響したという説も。。。
もちろん一説であり、これが全てではないのですが、とても興味深いですよね。

ちなみに、沖縄では
食べ物のことを『ヌチグスイ(命の薬)』と呼ぶそうです。
命の薬。まさにその通り。
我々の命は、食べ物でできている。
食べることは、命を頂く行為。
今日も手を合わせて、有り難く、いただきます。


東京　管理栄養士　　六波羅　美幸

こんにちは。東京　管理栄養士　金成です。

めっきり寒くなり辛い季節となりました・・・。体調管理に気をつけないと！と思いながらもここのところ咳が止まらず不調です・・・。

さて、先日お伺いした新規訪問のお客様。

糖尿病で食事療養が必要と思い利用を開始です。

食べちゃダメってわかっているけど・・・と柿を出され、家で柿が出来るからつい食べちゃう・・・と仰っていた方でした。

初回ということもあり、まず柿などの果物は半分までに量を決め、日が沈む前に食べることをお約束。

お届けするお食事はどのような食事かまずは見てもらうことからスタート。

夜のお食事でスタートです。

お届けを開始し配送員から・・・

食事が物足りない！スーパーのお惣菜も合わせて食べている。

そのようなお話をしていたと話がありました。

お話を聞くために訪問させていただくと味が薄くて物足りない。ついスーパーで餃子を買ってしまい一緒に食べてしまう。その時に罪悪感もあるからご飯を減らして食べるようにしている。

そのようなお話でした。

また、最近は夜中にお腹が空いて眠れなくなるからお菓子を食べてしまうことも発覚。

悪循環です。

まずはお届けしているお食事に他のお惣菜を付け足さないことをお話し、味が薄くて食べられないようであれば自宅になっている柚子で風味付けをしたり、七味や生姜など香辛料を利用してもらうことに。

ご飯についてはしっかり食べて良い事をお話し、減らしてしまうことで夜中にお腹が空いてしまっているので減らそうとしないで欲しいことをお話しました。

初めは薄味に感じると思いますが1ヶ月続けると慣れてきます！

それまで頑張りましょう☆

先日お休みの日に高校時代のお友達に入籍のお祝いをしてもらいました♪

美味しいものを食べた分がんばります♪

いなげや　管理栄養士　金成なつみ

こんにちは、カスタマーセンターの小山です。

すっかり秋めいてきました。近所のお寺の紅葉も色づいてきました。

朝の澄んだ空気に浮かぶ、お寺と紅葉、ナイスマッチ！

さて、先日、当社をご利用いただいている方より質問のお電話がありました。

「糖尿病の交換表にごはん50ｇが一単位ってかいてあるけど、この前病院で栄養指導うけたときはごはん120ｇが一単位だっていわれたんや。本によってちがうんかな？」と。

この方は、奥様が当社の腎臓病食をご利用されており、ご主人がカロリー計算をされています。

腎臓病食で、食品交換表といったら・・・。

糖尿病の場合は80Ｋｃａｌで1単位という計算ですが、腎臓病の場合はたんぱく質3ｇで1単位と違いがあります。

もしかして、腎臓病の食品交換表を用いて栄養指導を受けた可能性があると思い、その場合はごはん120ｇでタンパク質が3ｇとなるため、1単位となる旨を説明し、納得されました。

「じゃあ、現在軟飯を食べているけど、軟飯にしたら何グラムになるの？」と。

当社でお持ちしているごはん量でお答えさせていただきました。

今後も、ちょっと気になる、聞きたいなどのご質問にも、しっかりとおこたえさせていただきたいと思います★

はーと＆はあと管理栄養士　小山

こんにちは。
サロン管理栄養士 兼 介護職員の柴田です。

昨日から急に寒くなってきましたね。

風邪をひかないようお気を付けくださいませ。

さて、今日、一名体験利用の方がいらっしゃいました。
といっても、その方は初めての方ではなく、
サロンオープン当初に、2ヶ月程ご利用してくださっていた方。

なんと約2年半ぶりの再会でした！

私のことも覚えていてくださって、とてもうれしかったです。

この方は腎疾患をお持ちで、病院から指導された食事療養を的確に守り

きちんと行いすぎてちょっとしんどい...といわれていました。

ですから、その当初は、はーと＆はあとでお勉強しましょう！

ということになり、

週1回、配食をご自宅にお届けし、味付けや量などを学んでいただき、

そしてデイでは、他のご利用者様との交流も楽しみつつ、

血液検査をもとに個別に栄養相談させていただきながら

食事療養を成功させるという目的でご利用いただいておりました。

レクリエーションで、食事に含まれる塩分あてクイズをしたこともありました。

この方だけでなく、ほかのご利用者様も、食事のことは

みなさん興味を示してくださるなぁと感じた記憶があります。

しかし当時は、３，４人しかご利用者様もいらっしゃいませんでした。

もっとお話ししたいのに、お話しする人が余りいなくて...

当時はそうおっしゃっており、またご家族の都合もあって

途中で来られなくなったのでした。

以前と比べ、今は、ご利用者様も増え、活気があります☆

「お話できる方も多いし、今日は楽しかったです。」

そうおっしゃってくださいました。

今日は、月に2回行われている音楽療法の日。

音楽好きなこの方は、

とても良い笑顔で歌ったり、歌を鑑賞されているご様子で

今日体験に来ていただいて本当によかったなあと

思いました。

この方にお会いして、私も久しぶりに

オープン当初のことを思い出しました。

今は、たくさんのご利用者様に来ていただき

本当にありがたいことです。

我々スタッフも、初心を忘れず、ご利用者様に

安心していただける、そして楽しんでいただける

よいサービスができるよう

もっともっと頑張っていきたいと思います。

2015年も残り1か月ほどとなりましたが、

改めて、これからもよろしくお願いいたします(^^)/

11月のサロン内壁紙です。

テーマは秋！

ミノムシとダンゴムシ、紅葉をイメージしています。　

こちらは、本日行われた音楽療法の様子です。

壊れたDNAを修復してくれる音叉を聞きながら

曲あてクイズもしました♪

次回の音楽療法は、12月3日（木）の予定です！

興味のある方は、是非サロンまでいらしてくださいね！

サロン管理栄養士　兼　介護職員　

柴田　満里子