走れ！管理栄養士’s

こんにちは。北摂事務所の仲野です。

毎日ムシムシ・・・。（××）暑い日もあり、雨の日もありバイク移動の多い私達には嫌な季節です。

さて、今回は先日減塩食をご希望のお客様へ訪問させて頂いた話です。

至って健康な70歳代のご夫婦なのですが、今年春先に奥様が狭心症で入院され先日退院されました。医師からは塩分を控えるように指導があったようです。奥様は「今までそんなことを言われたことはないのに。なんでも塩は入ってる。何も食べられない！」と、とってもナーバスになっておられました。

ご主人はそんな奥様に対応することに疲れた様子で配食を希望されました。

一通り塩分表を用いて減塩について説明させてもらいました。今までは漬物、ハム、ちくわなどの加工食品を多く摂られていたようなので、まずはその点を改善することから始めるようにお伝えしました。

奥様はしんどいお体を無理して減塩醤油をつかって一生懸命調理されていました。なので、それ以上の事はあまり多くお伝えせず、退院したばかりなので無理だけはしないようにお願いしました。

気にするあまり食欲がなくなっている奥様、その姿をつらそうに見ているご主人。

ご主人は「正直、減塩なんてもう歳やし、多少はいいと思っている。ただ、妻が『これを食べていたら大丈夫』と思えるものが欲しい」と仰っていました。・・・お気持ち、分かります。

急に「減塩」と言われても戸惑うと思います。少しでも安心出来て負担を軽減するお手伝いが出来れば。と思います。

㈱はーと＆はあとライフサポート 　管理栄養士 仲野ひとみ

こんにちは、サロン管理栄養士 兼　生活相談員の末藤です。

最近は暑かったり涼しかったり、雨降ったり降らなかったりで気候の変化が激しく体を合わせるのが難しいですね。

日中は暑いけど朝晩は寒かったりで、寝るときの格好や室温管理も大変。

ご利用者様の中にも体調を崩されている方もおられますので、皆さんお気をつけください。

今回は当デイサービスでの食事提供等について少しご紹介☆

通常のデイサービスでの食事提供では献立が一つあり、その献立の中で食事形態が分かれているといったものが一般的です。

たとえば普通食（常食）、一口大、刻み食、ミキサー食のような感じ。

かわって当デイサービスでの食事提供では献立が一つではなくご利用者様の状態、疾患等に合わせて分かれておいます。

・特に制限がなく咀嚼等にも問題がない方は健康バランス食といういわゆる普通食（常食）
・疾患があり制限（エネルギー制限、蛋白制限、脂質制限、塩分制限等）が必要な方の食種の栄養コントロール食
・咀嚼機能が衰えていて刻み食を食べておられるような方や義歯を使用されていることにより硬い物が食べにくい方向けのやわらか食
・嚥下機能の低下がある方へのソフト食やペースト食

そういった形で食事形態だけが豊富なのではなく、食種（献立の種類）も豊富に取り揃えているのが特徴です。
もちろんこのような食種の多さが対応できるのはご自宅に多彩な食種の食事を届けているはーと＆はあとだからこそ！！

食事の風景としては、同じテーブルで食べている方々のメニューがバラバラということも起こってきますが、一人一人に合わせた食種と食事形態で対応しております。

また、月に数回行事食として統一のメニューの日も用意しております。

おやつの提供に関しても高カロリーや低カロリーの栄養補助食品等もご準備しております。
ですのでおやつもご利用者様の状態に合わせたものになっています。

利用者様によってそれぞれ食べることに必要な物や事も変わってきますので、できるかぎり状態に合わせて対応させていただければと思います！！

管理栄養士としての関わりをもっと濃くしていき、デイサービスで気付いたことをご自宅での食生活に活かしていただけるようスキルを磨いていきたいと思います。

食生活に不安と不都合をかかえる人のお役に立てるよう日々精進していきます！！

管理栄養士　兼　生活相談員　末藤

こんにちは。東京管理栄養士の六波羅です。

元気が取り柄の私なのに、マスク姿で咳込みながらブログを書いています。
風邪をこじらせ、気管支炎になってしまったのです。
風邪の諸症状のオンパレードで、丸３日も寝込みました。
これほどの症状は、かれこれ４年前になるでしょうか、
当時流行の最先端だった（笑）新型インフルエンザ以来です。

そのインフルエンザ罹患の時すら、おなかが空いた！と騒いだ挙句、
お煎餅とゼリーを食べ続けたという武勇伝を持つ私です。
（意識朦朧で覚えていないのですが、後に呆れ果てた母から聞きました）
それなのに、今回はすっかり食欲を失っています。

食べ物の味がわからないのです・・・

私が訪問させて頂いているご利用者様の中にも、
食べ物が美味しくない、味を感じないという方がいらっしゃいます。
特に60代から70代をピークに、年齢による味覚の機能低下が起こります。
服薬の種類も増えます。味覚障害は薬剤の副作用として多くみられる症状です。
加えて、嗅覚の低下、栄養の偏りによる亜鉛不足、ドライマウス（口内の乾燥）。
また、五感（味覚・触覚・視覚・聴覚・嗅覚）は、複合的に作用するといいます。
それらの総合的な衰えも、味覚障害の原因となるようです。

かく言う私。
普段どおり作ったはずの煮込みうどんに、大量の出し割りしょうゆを投入。
サバの塩焼きは脂っこさしか感じず、
サクランボはパサパサしたエグ味ばかりが際立ちます。
バウムクーヘンは、まるで食器洗い用のスポンジをかじっているかのよう。
チョコレートは、ただただ苦いだけ。

食べ物を味わえないって、本当につまらない！
実感しました。。。
ご利用者様の訴えにも、寄り添うことができそうです。

そんなわけで、
せっかく、サクランボ界の超セレブリティ・佐藤錦を頂いたのに、
香りも味も、まったくわかりません（号泣）

なんと、１粒100円だそうです（驚愕）
思う存分堪能したかったー！

今日はこの辺にして、養生に努めます。。。
元気になったら、もう一粒くださーい（笑）


東京・管理栄養士　　六波羅　美幸

こんにちは。

東京管理栄養士 金成です。

梅雨が早く終わらないかと最近常に考えてしまいます(^^;;

さて、先日新規訪問で伺ったご利用者様。

ご夫婦での利用でご主人は腎不全、奥様は糖尿病を患っております。

奥様は認知症もあるので難しい食事療養は出来ないとのことでした。

普段のお食事内容を聞くと好きなものを好きなだけ食べる生活です。

ご主人は朝は必ず寝起きのヨーグルトと納豆・卵かけご飯とたんぱく質が大好きな様子。

奥様は朝のお食事に青菜のお浸しなども一緒に作っていましたがご主人あまり食べていなかったようです。

寝起きにはヨーグルトが絶対！というご主人。

ご主人は私と同じ茨城県出身の方でした！

茨城と言えば納豆！ですよね？笑

納豆も辞められない！とのことでした。卵をかけないで食べるとサラサラせず食べにくいから卵も入れたい！とのことでしたので納豆と卵を1個ずつ混ぜたら奥様と半分こにして食べてもらうようにし、せっかく青菜のお浸しなどが食卓に並ぶのでご主人にもお野菜を食べてもらえるようお話させていただきました。

またご主人は毎食ピーナッツ味噌を食べていて奥様もピーナッツは硬いからといって周りの甘しょっぱいところだけを食べていたりとピーナッツ味噌も大好物なご利用者様。

減塩も兼ねて毎食から1日1回のお食事の中だけにしてもらえるようお約束させていただきました。

毎食食べていたものが1日1回になるだけでも減塩につながります！(*^_^*)少しずつでもがんばってもらうことに。

なんだかご主人は茨城県出身ということで親近感(*^_^*)

育ったところの名産品ってついつい食べたくなりますよね。

私も納豆やら蓮根やら茨城のものをよく食べてます♪

先日実家に帰った時は私の地元がコロッケの町ということでコロッケを食べてきました。

昨年のご当地メシランキングというもので優勝したコロッケなんです。

地元なのに初めて食べたのですが美味しかったです。

茨城県・・・

素敵なところですよ〜(*^_^*)♪

それでは今日も頑張ります。

いなげや　管理栄養士　金成なつみ