走れ！管理栄養士’s

こんにちは  京都　管理栄養士　相山です。

二、三日、梅雨の中休みに入り、久しぶりに青空が広がっていますが、、

まだま梅雨は明けそうにないですね(＠_＠;)

でも、沖縄は梅雨明けしたという朗報を聞きました！

早くカラッとした夏が来てほしいです！

今日は、食のマイブームについてです☆

ちまたで塩麹ブームが巻き起こり、いったん落ち着いたかと思ったらその流れで、去年の夏ごろ、塩レモンが話題になっていたのはご存じですか？？

私は、そのブームに乗り切れていなかったのですが、最近遅れて塩レモンがマイブームになっています。

塩レモンとは、レモンを丸ごと塩漬けにして発酵させたもの(約1ヶ月)で万能調味料なんです☆

私の塩レモンは、今、1ヶ月半です♪

こちら！

塩レモンは、たっぷりの塩で漬け込むと、皮までやわらかくなり、熟成が進むにつれて塩けもまろやかになります。

洋風のイメージが強いレモンも、塩レモンにすると和風のだしやしょうゆともよく調和し、中華料理やエスニック料理の基本調味料にもなります。

ほかにも塩レモンのいいところ☆

１.塩レモンひとつで味がきまる

2.レモン丸ごと利用できてエコ

3.疲労回復にぴったり

4.ビタミンの力でカルシウムや吸収をアップ

5.香りの癒し効果でリラックス

レモンには体にうれしい効果もいっぱいです！

そんな塩レモンを使ったおすすめ簡単一品料理がこちら♪

セロリ、キュウリを斜め切りにし、和風顆粒だしを少々ふりかけ、塩レモンで和えるだけ!(^^)!

即席でできて、すぐに食べれます。

横には、高リコピントマトを添えました。

おいしいのでぜひ、おためしください★

はーと＆はあとライフサポート　　　管理栄養士　　相山　華菜

こんにちは。東京多摩で頑張る管理栄養士・六波羅です＾＾

緑に雨露が差してみずみずしい季節です。
外回りの醍醐味は、季節の移ろいを感じられるところですが、
東大和市ではこんな光景が・・・


そう、茶畑です。
実は東京多摩北部は、狭山茶の産地なのです。
至るところで茶畑を見かけます。
東京にありながら、のどかな風景です。
茶摘みの季節がとても楽しみ。

さて、管理栄養士が日々更新しているこのブログ、
楽しみにしている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
ブログでは、管理栄養士の日々の活動を紹介したり、
利用者様と、取り巻く人々との交流について書いたり。
私はマラソンの話ばかりしていますが・・・
もちろん今日も話します。後半に登場、お楽しみに！

実は私たち、もうひとつのブログを書いています。
レシピを紹介しているのです。
もともと食いしん坊が高じて栄養士になった人間の集団ですから、
バラエティ豊かなメニューが勢ぞろいしていますよ。
全員オススメなのですが、
イチオシは宮崎社長（栄養士ではありませんが・笑）
豪快な性格と裏腹に、繊細な出来上がりです。
ちなみに、私の料理はズボラそのもの。。。。。
料理には性格が表れる？のかな？？

是非、『はーと＆はあとライフサポート』のホームから
中央左側『在宅療養サポートサービス』をクリック、
左側『Healthy　Kitchen』をクリックして、ご覧ください。

恒例になりつつあるマラソンネタです。
ワタクシ六波羅、去る6月6日に、60㎞を走るレースに出てきました。
６がキレイに並びましたね。ゲン担ぎです。
いわゆる『マラソン』というと通常、42.195㎞走るものを指します。
『フルマラソン』も『マラソン』と同義です。
『フルマラソン』の半分の距離は『ハーフマラソン』。
『フルマラソン』より長い距離は、総称し『ウルトラマラソン』。
今回のレースは『ウルトラマラソン』にあたります。

「ワタクシ、生まれも育ちも葛飾柴又・・・」
寅さんの名フレーズでおなじみの柴又をスタートして
江戸川を北上し、戻ってくるコース。
土手なので日陰がまったくない。時期的にも暑く過酷です。

これは大会ボランティアに氷水をかけてもらっているところ。
かけてもかけても、あっという間に乾きます・・・
それでも、6時間24分57秒で無事完走！
いずれ100㎞走るレースに出てみたいです。


東京　管理栄養士　　六波羅　美幸

こんにちは。

東京管理栄養士 金成です。

雨の多い季節になりましたね。バイクで転ばないよう気をつけます。

さて、先日ヘルパーの方にカルシウムの多い食材何かない？と聞かれました。

牛乳や乳製品、お魚があまり好きでないご利用者さまにカルシウムを摂れるようどうすれば良いか悩まれていました。

カルシウムというと真っ先に浮かぶ牛乳や小魚...苦手だと苦戦しがちです。

実はカルシウム、ひじきや大根の葉やカブの葉、小松菜などにも多く含まれます。

また、木綿豆腐やがんもどきにも多く含まれます。お豆腐は絹より木綿に多い様ですよ。

和食だとカルシウムが足りなくなりそう...と考えがちですが、お浸しなどでも食べられる青菜や、お味噌汁の定番お豆腐でも補うことが出来るんです。

ひじきとお豆腐で白和えにしてもいいですよね。

カルシウムが足りないと骨粗しょう症のリスクも上がります。

女性に多い骨粗しょう症...私も若いうちからしっかり補給しなければ！

ちなみに私は普通のお味噌汁がどうも苦手なのですが・・・

お味噌汁に牛乳を少し足すとまろやかで美味しくなりますしカルシウムも少しUPですよ(^-^)

先日のお休みにパンケーキが食べたく鎌倉まで有名なパンケーキのお店に行ってきました。

お天気が良かったので海が綺麗に見えましたよー♪

美味しいものを食べた分、またお仕事頑張ります。

いなげや　管理栄養士　金成なつみ

こんにちは、カスタマーセンター小山です。

いよいよ梅雨入りでしょうか？くもり空が続いています。

さて、最近よく、

「退院して、減塩するように言われたんだけど・・・。」という問い合わせがあります。

聞けば、高血圧、心不全などなど。

確かに、「塩分何ｇ未満にしなさい」と指示を受けても、献立に悩みますよね。

特に今まで気にしていなかった方は、具体的に何をどうしたらいいのか？

味付けはどれくらいが妥当なのか？自分で管理できるか心配・・・。

退院したものの、不安でいっぱいですよね。

そんなときは、はーと＆はあとにご相談ください！！

お客様にあったお食事のご提案（食事のお届け）や、自分で調理するときのアドバイスをしています。

減塩でもおいしく食べるコツ、などもお伝えしています。

もちろん、「こんなん好きだけど、食べていいの？」というお問い合わせもＯＫです。

お気軽にお問い合わせくださいませ。

先日、つるむらさきの苗を頂きました。

のびのびと成長することを祈って・・・。

管理栄養士　小山祐子