走れ！管理栄養士’s

こんにちは。東京の管理栄養士・六波羅です。

ようやく秋らしくなってきましたね。
秋と言えば食欲です。
私は、常に『おなかすいた！』と騒いでいるので、
一見季節差は無いように見えるのがタマにキズです。

日々外回りの身、ランチは至福の時間なのですが、
最近の回転寿司は本当に優秀でして・・・

左から、ごそ・ほうぼう・的たい・いさき・めじな。
珍しいネタ満載で大満足！これで580円！！

また、近頃、『ミニマムレシピ』開発に余念がありません。
ミニマムなんてイマドキっぽいワードを使いましたが、
つまり、私の性根がズボラなだけです（笑）。
いやいや、最近の調味料は本当に優秀なので、
それを生かさぬ手はないと。。。

例えば、鶏肉。
安くてパサつきがちなムネ肉によく合うのは、
・ハーブと塩、香辛料のあわせ調味料（クレイジーーソルトなど）
・塩麹
・ゆずコショウ
これらのいずれか1品のみで味付けし、ラップで棒状に。
ゆでたり蒸したりして、冷ますと鶏ハムに。おいしいです。

調理済みの製品もドシドシ使用するのがズボラもとい、ミニマム流。
さて、これはなんでしょうか？↓

正解は12月のヘルシーブログにて発表予定★

はーとの管理栄養士は、
このブログのほかに『ヘルシーブログ』というレシピのブログも書いています。
ぜひ覗いてみてください！

さて。
今年はダラダラと暑さが残ったせいか、
紅葉の進み方や色づきがイマイチだと聞きました。
先週末、尾瀬に行ってきたのですが、確かにイマイチ。。。


ここはどこ？って、良い質問です（笑）。
ヒントはゴンドラと傾斜。ハイ。答えはスキー場です。
人が見えますね。登ってますね。
そういう大会に出てきました（ドMの道、まっしぐら）。
よく食べよく動く。運動の秋も満喫しております＾＾


東京　管理栄養士　　六波羅　美幸

こんにちわ！北摂管理栄養士の徳山です。先週金曜日、鳥取を震源地に関東から九州、四国、広い範囲で揺れました。

余震の心配もあるので、安心はできないですね。

地震発生時、利用者様宅に訪問中でした。その日は、訪看も来ている日で、3人と二匹のワンちゃんと、揺れてる！揺れてる！と肩寄せあっていました。

一番落ち着いていたのは利用者様。

「ここは耐震住宅だから大丈夫だよ」と、どんと構えておられました。

この間71歳の誕生日を迎えられ、デイサ－ビスも楽しく利用されています。配食は平日夕食、糖尿病食を継続してご利用頂き、半年前8以上あったHbＡ1cも現在では6%台をキープされています。

初回訪問時の聞き取りでは、夜中に起きてカップラーメンに卵を入れて食べていたり、家の中にはお菓子の買い置きが山盛り。

主治医の先生にお菓子をとるか！視力をとるか！どっちにする？！と怒られたと、、、利用者様了承のもと、家の中の菓子類をお孫様用に袋にまとめ、冷蔵庫の中も確認させて頂きました。

その日以来、利用者様の意識が変わり、顕著に数字になって表れました！

ここ3カ月数値をキ－プされていること、主治医の先生からも褒められたよと嬉しそうに話されていました。

今は菓子類を買わないようにしている、、頑張ってるんだよ。と利用者様。

変わりに冷蔵庫には果物があったので、お好きな果物類の量とタイミングをお伝えしました。

継続って難しいですよね。ご自身の病気と付き合っていく利用者様の気持ちにも寄り添える管理栄養士になりたいです。

大都さんに、分けて頂いた「むかご」で私も、むかごご飯に挑戦しました！

さつま芋も混ぜて、むかご独特のにがみとホクホクした食感と、さつま芋の甘みがマッチして美味しかったです！

管理栄養士　徳山　沙紀子

こんにちは。東京　管理栄養士の金成です。

めっきり朝が寒くなりましたね。布団から出るのが大変になる季節ですががんばらなくちゃですね。

さて、先日お伺いした新規の方☆

独居で腰痛がひどくお食事を作るのが困難で娘様がいつも食事を作りにきてくれるようで少しでも娘様の負担を減らしたいということで食事の準備負担軽減の為利用になった方。

お会いしてみるととっても痩せ型なご利用者様。太りたいとご本人様からも。

元々少食だったようですが、腰痛になってから今まで以上に食べなくなってしまったとのことでひとまずは健康バランス食のミニサイズで提案させていただきました。また、食べきれない場合は主菜をまずは食べきってもらうことからお話させていただきました。

おやつはあまり食べる機会がなさそうなので提案できず。

もし食べられれば、ヨーグルトやプリンなどを食べてもらうようお話しましたが、まずはお届けするお食事の完食を目指してもらうことに。

食欲の秋なので少しでも食べられるようになってほしいです。

また少ししたらお話を聞いてみようと思っています。

少しずつでも食べてもらえるようサポートしたいです。

食欲の秋・・・

先日いなげやでやっているドリームファームという畑で研修してきました☆芋掘りなんて幼稚園ぶりかもしれません。

大好きなさつまいもです。秋の味覚の代表ですね。

おいしいものが増える季節なので食べすぎには注意しなくちゃです。

いなげや　管理栄養士　金成なつみ

こんにちは、　カスタマーセンター小山です。

金木犀の香りがします。　秋の訪れですね。朝晩のここちよい空気に身が引き締まります。

さて、食欲の秋です。

「食べたい」という欲求も高まってきます。

おいしいものをお腹いっぱい食べたいと誰もが思います。

しかし、食べてしまっては、コントロールはうまくいきません。

そこで、以下のポイントで、食欲の秋を乗り切りましょう。

①ゆっくりよく噛んでたべましょう

　満腹のシグナルは消化管から出てくるホルモンの変化と消化吸収された血糖値の上昇によるものです。

　食べ物が消化吸収されるには時間がかかります。

②大皿料理を避けましょう

　小皿にとって食べる量を脳に教えます。

　ただ、ゆっくりと際限なくたべるのでは意味がなく、自分がたべる量を把握してから食べるのが効果的です。

③おいしいものをしっかりと味わって食べましょう

　ながら食いは、せっかくのおいしい食事も半減してしまいます。

　味わってたべましょう。

先日、「むかご」を頂きましたので、むかごごはんを作ってみました（初）。

雑穀米と共に。

　カスタマー　管理栄養士　　小山祐子