サラダちらし寿司

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【材料】(2人前)

・米1合
・昆布 3cm角

<合わせ酢>
 ・砂糖  大さじ1.5杯 酢  大さじ1.5杯  塩 小さじ1/5

・ボイルえび  4尾
・いくら    少々
・ちりめんじゃこ 6g
・干ししいたけ 4枚
・人参     30g
・サラダ菜   6枚
・プチトマト  6個
・かいわれな  1/3パック
・卵      1個
・砂糖     小さじ1/2
・しょうゆ   小さじ1
・塩      少々
・サラダ油   大さじ1/2
・だし汁    1/2カップ

【作り方】
①米は洗って炊飯器に仕かけ、昆布を入れ1時間おいて、炊きます。(炊く直前に昆布をとりだします。)
②合わせ酢を合わせて、チリメンジャコを入れ、①に合わせて寿司飯を作ります。
③干しシイタケは水につけてもどし、やわらかくなれば、石づきを除き、みじん切りにします。
④人参はみじん切りにします。
⑤卵は塩ひとつまみを入れ、薄焼き卵にして、せん切りし、金糸卵にします。
⑥寿司飯に、③④も混ぜます。
⑦お皿にサラダ菜を敷き、寿司飯、ボイルえび、いくらを盛り付けます。
⑧プチトマトとかいわれ菜を飾り出来上がり。

【1人分のエネルギー】
385kcal 塩分2.0g

栄養士からのおススメアドバイス
いつもの定番のちらし寿司に、サラダ菜・プチトマト・かいわれ菜を加えビタミン、
ミネラルをプラス。
寿司飯にひじき1人分3g程度をまぜるとさらに、食物繊維も摂取できヘルシーです。


はーと&はあと 管理栄養士 山村 豊美