社長のイタリア風野菜たっぷり煮

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【材料】(3人分)
ナス・・・1個
たまねぎ・・・1個
パプリカ・・・1個
ズッキーニ・・・1個と少し
トマト・・・1個半
アンチョビ・・・二切れ
オリーブ油・・・大さじ1

【作り方】
①みんな角切りして、ナスだけ最初に塩で下味を付けます。(これは隠し技)
②オリーブオイルでナスとズッキーニを炒めます。
③次に玉ねぎとパプリカを炒めます。
④次にトマトとアンチョビをつぶしながら軽く火を入れた後②と③を加え
弱火で煮ます。
⑤最後に塩で味を調えて終了!

【一人分のエネルギー】
119kcal
宮崎社長からの一言

トマトの酸味とズッキーニの食感とアンチョビの味がとってもイタリアンな家庭料理です。写真(完成写真右)で見るより100倍美味いですよ。

栄養士からのおススメアドバイス
社長はイタリアンがお好きですね。
野菜たっぷりでおいしそうです。
炒める前にアンチョビのオイルをキッチンペーパーなどでよく切るとカロリーダウンになりますよ。
管理栄養士 東川千佳子