トマトとズッキーニのレモン和え

 

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【材料】   (2人分)

  ・プチトマト  6個

  ・ズッキーニ  1本

  ・冷凍むきえび 8尾

  

  ・オリーブオイル 大さじ1

 

  ・レモン汁  小さじ2

  

  ・しょうゆ  小さじ2

 

【作り方】

①冷凍むきえびは解凍しておく。

②ズッキーニは8mm程度の輪切りにし、プチトマトは半分に切る。

③オリーブオイルでズッキーニを炒める。火が通ってきたらむきえびを入れてさらに炒める。

④プチトマトを入れてさっと炒める。

⑤炒めた野菜は粗熱をとる。(冷やしても美味しいです。)

⑥レモン汁・しょうゆを和えて完成です。

 

【栄養価】 (1人分)

 エネルギー 196kcal 、 塩分 0.8g

 

 

栄養士からのおススメアドバイス

これから暑い夏が来ますね。

夏バテになりやすい季節です!!

レモンにはクエン酸という成分が疲労回復効果があり、

夏バテ防止にもおススメです♪

また、レモンに含まれる栄養素で有名なのがビタミンCですね。

ビタミンCには、美肌効果も期待できます♪

女性には特に嬉しい栄養素ですね♪

 

 

管理栄養士 金成なつみ