ジャージャー麺風 肉みそ素麺

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【材料(2人分)】

豚もも肉・・・80g

人参・・・10g

玉葱・・・70g

ごま油・・・少々

生姜・・・好みの量

酒・・・大さじ1

みりん・・・大さじ1

赤みそ(あれば八丁みそ)・・・大さじ1

さとう・・・小さじ1

豆板醤・・・小さじ1/2

素麺・・・3束

卵・・・1個

胡瓜・・・2/3本

紫蘇・・・4枚

ピーナッツ(無塩)・・・20g

トマトなどのお好みの野菜

【作り方】

①熱湯に卵を入れ、蓋をして20分放置し温泉卵を用意します。素麺は茹でて冷やしておく。

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②豚もも肉は細かく刻む。(ミンチでも良いのですが脂が多いので今回はもも肉を使用)人参、玉葱もみじん切りしておく。生姜は卸しても刻んでもお好みの切り方で。

③フライパンに胡麻油をひき、生姜を入れ香りが出たら刻んだ、豚肉、玉葱、人参を加え炒める。全体に火が通ったら、調味料を加え、汁気が無くなるまで混ぜて肉みその完成。

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④胡瓜、紫蘇は千切りにし、ピーナッツは袋に入れて麺棒などで叩き粗く砕いておく。

⑤素麺を器に盛り、胡瓜、肉みそを盛り付ける。肉みその真ん中に温泉卵を乗せ、紫蘇、ピーナッツを散らす。お好みでトマトなども添えて完成!辛いのがお好みの方はラー油を垂らしてどうぞ。

全部混ぜて召し上がれ☆

【1人分の栄養価】

エネルギー550.5kcal 塩分1.4g(素麺除く)

【栄養士のおすすめポイント】

素麺をさっぱり麺つゆで食べるのも良いですが、ついつい素麺だけで済ませてませんか?

麺つゆに飽きた時にもおススメです。

千切りにした胡瓜と粗く刻んだピーナッツの食感でついつい食べ過ぎてしまう素麺も少量で満腹感が得られます。

紫蘇の代わりに茗荷もおススメです。

はーと&はあとライフサポート 管理栄養士 大都宏子