春を感じる☆そら豆とエビのチーズ焼き

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【材料】   (2~3人分)

  ・そら豆 300g(サヤつき)・・・全部で20粒程度あればOK

  ・玉ねぎ 1個

  ・ベーコン 2枚

  ・えび 5尾

  ・卵 1個

  ・オリーブオイル 小さじ1

  ・塩こしょう 少々

  ・めんつゆ 小さじ2

  ・マヨネーズ 大さじ1程度~お好みで

  ・とろけるチーズ 10g程度~お好みで

 

【作り方】

①そら豆をサヤから取り出し軽く塩ゆで(塩は分量外)する。薄皮をむいて割れ目どおりに半分に割っておく。

②卵はゆでて輪切りにする。エビはゆでて半分に切る。

③玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは細切りにする。

④玉ねぎとベーコンをオリーブオイルで炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めたら、塩こしょうとめんつゆで味付けする。

⑤お皿に炒めた玉ねぎとベーコンを敷き、そら豆、ゆで卵、エビを盛り付ける。チーズとマヨネーズを乗せる。

⑥オーブントースターで良い焼き色がつくまで焼いて、できあがり☆

 

【栄養価】 (1人分・・・上記分量を3人分として)

 エネルギー 313kcal 、 塩分 1.0g

 

★栄養士からのおすすめアドバイス★

そら豆は4~6月が旬です。

そんな旬のそら豆をもちいて、春らしく 彩りのよいおかずの提案です!!

水分が比較的すくないそら豆は栄養が凝縮しています。

全体の10%をたんぱく質が占めているほか、カロテノイド・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・食物繊維などを含んでいます。

特にビタミンB群は他の未熟豆(未熟なうちに食べる豆)に比べて豊富です。

ビタミンB群は疲労回復にオススメ☆

また、カリウムや鉄などのミネラルも豊富!

旬のものは含まれる栄養素もぐんとアップ♪♪

ぜひ、お試しください(^^)v

 

管理栄養士 藤本祥代