夏にさっぱり美味しく!冬瓜と豚肉の梅くず煮

【材料(2人分)】                                                                 

豚肉(もも薄切り)・・・・120g                                      1437373702878.jpg

冬瓜・・・・・・・・・・ 200

梅干し・・・・・・・・・・少々

青しそ・・・・・・・・・・1枚

≪A≫

だし汁・・・・・・・・・2カップ

うす口醤油・酒・・・・・各大さじ1

みりん・・・・・・・・・大さじ2

 

片栗粉・・・・・・・・・・適量

生姜(すりおろし)・・・・適量

【1人前】150Kcal   蛋白:14.2g 塩分1.9g

 

【作り方】

① 冬瓜はわたと皮を取り除き、1cm厚さのいちょう切りにする。

② 豚肉はひと口大に切って片栗粉をまぶす。

③ しそは千切りにする。

④ 鍋にAを煮立て①、②を煮る。冬瓜に火が通り、煮汁にとろみがついたら梅干しを手でちぎって加え、千切りにした しそ、生姜を添える。

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【栄養士からのワンポイント】

◇調理時間およそ15分!とっても簡単!つるっとしたのど越しでさっぱり夏らしいメニューです。

 

◇冬瓜は95%が水分。夏の水分補給にも役立ちます。ビタミンCも豊富ですので風邪などの予防にも効果が期待できます。

 ◇梅干しは1個でおよそ2g程度の塩分を含みます。味のアクセント程度に利用は少量にしましょう。

 ◇しその他に枝豆、エビなどを加えても美味しいですよ!

管理栄養士 仲野ひとみ