彩り鮮やか★ピクルス

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【材料(2人分)】

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かぶ・・・1個                     ピクルス液

にんじん・・・1/3本                 乳清(ホエイ)・・・1カップ

赤パプリカ・・・1/2個                酢・・・1/4カップ   

きゅうり・・・1/2本                  砂糖・・・大さじ1

カリフラワー・・・4房                塩・・・少々

ブロッコリー・・・4房                にんにく・・・1欠片

                            ブラックペッパー・・・少々

                            唐辛子・・・1本

                            ローリエ・・・2枚

【1人前】   約 40 kacl       塩分     0.2 g

【作り方】

①ヨーグルト450g(1パック)から、1カップのホエイをとる。

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②野菜は食べやすい大きさにして、軽く下ゆでをしておく。

③ピクルス液は全部鍋に入れて、ひと煮立ちしておく。

④タッパーなどで②と③を合わせて、半日以上漬ければ完成。

【栄養士からのワンポイントアドバイス】

★塩分はほとんどなしなので、漬物代わりに毎日の食卓に!

★オクラ、セロリの茎、うずらの卵、ヤングコーン、マッシュルームなどお好みの野菜でOK!

★パプリカには、ビタミンPが豊富!

ビタミンP・・・血管の壁を強化することで血圧をコントロールし、中性脂肪を減らし生活習慣病の予防い貢献する成分

管理栄養士  相山 華菜