走れ！管理栄養士’s

こんにちは。東京の管理栄養士・六波羅です。

今年の秋は爽やかな青空が少なかったなぁ・・・
過去形です。だってもう寒いんですもん。これは冬到来ですよ（泣）
いや、冬がキライなわけでは、決してキライなわけではないんですが、
仕事中は原付移動の身分なので、体感温度が下がるんです。
今年の冬は厳冬・・だとか・・・（ガクガクブルブル）。

先日、新規訪問で訪れた利用者様です。
サービス担当者会議を兼ねていたので、
担当ケアマネジャーさんと、ヘルパーステーションの責任者が同席です。
お一人暮らし、８４歳のこの男性、
今年４月に奥様をなくされ、１ヶ月で６㎏も体重が減ってしまい、
担当医からも周囲からもとても心配されたそうなんです。。。
そして、お話を伺ううちに、少しずつ明らかになる決意。

『これまで、台所のことは奥様に頼りっきりで何もしてこなかった。
介護サービス利用を機に、ヘルパーさんから教わり、
自分で料理ができるようになりたい！』

と、おっしゃるではありませんか。

おおっ！と一同歓声。
スバラシイです★

早速、ヘルパーさんと私で台所チェックです。
整理整頓された台所、鍋や包丁などの調理器具は充分。
（きっと料理好きな奥様だったんですね）
冷蔵庫も、ドレッシングや調味料も充分。
いいじゃないですか、と話しながら、ラベルを一読（栄養士の職業病です）。
ん？賞味期限が半年切れてる。これは使えない。
使う強者もいるかもしれないが、オススメはできない。。。
そうこう全てチェックしてみると、
ドレッシング５種程度、みりん、料理酒など、ほとんどが期限切れ。
その数10本以上。
かろうじて、めんつゆ１本とドレッシング１本がセーフ！
管理はすべて奥様に託されていたのでしょう。

まずは、残った調味料を使った料理を教わってくださいね。
そして、少しずつ買い足していきましょう。
いつか、ヘルパーさんも配食も頼らずに、
自炊できるように頑張りましょう。
とても応援したくなりました＾＾

さて、
『本日のランチシリーズ』のコーナーです。
（そんなコーナーあったっけ？という皆様へ。今作りました・笑）

横浜中華街『梅蘭』　のやきそばです。
パリパリに焼いた中華麺の下に、
具沢山の餡が隠れています。
餡は冷めにくいので、アツアツが長続き。美味し♪
ごちそう様でした。今日もお仕事がんばります！


東京　管理栄養士　　六波羅　美幸

こんにちは。東京管理栄養士の金成です。

寒くなり布団から出れない季節になりましたね。頑張って起きなければ・・・☆

さて、先日お伺いしたご利用者様。糖尿病性腎症の男性で奥様が療養食を作る自信がない。ということで昼夕毎日お届けになります。

病院からの指示は１日1600kcalのたんぱく質40ｇ、塩分6ｇの制限です。

お届けするお食事は1400kcal、たんぱく質40ｇ、塩分6ｇの制限のものにし、朝のお食事と間食の提案をさせていただきました。

朝はたんぱく質源はこのくらい、と提案させていただき、奥様から今まで朝はつい、卵と焼き魚とヨーグルトと出しすぎてしまっていた・・・とこんなに少ないんだ・・・と驚きの声が・・・。

1回の摂取量をお話させていただき、たくさん用意しなくて済むなら私も用意が簡単かも♪と安心していただけたようです。

また、間食についてもフルーツの缶詰や低たんぱくの補助食品をご案内させていただき、どのくらい食べて欲しいかをお話させていただきました。

食事の用意に不安と思っていたけど、朝や間食は簡単に用意できそうで良かった。これなら出来そう♪と喜んでいただきよかったです。

これからもサポート頑張ります☆　

先日友達とアフターヌーンティーに行ってきました♪

見た目がきれいで食べるのがもったいなかったです。目から楽しむ食欲の秋を満喫しております。

管理栄養士　金成なつみ

こんにちは。カスタマーセンター小山です。

朝晩、冷えてきました。

足元を温めて、体調管理しましょう(^_^)。

さて、最近お野菜の価格高騰がつらいですよね。

キャベツ一玉400円、大根一本300円など、なかなか手がでない方、いませんか。

血糖値の上昇を緩やかにするには、まず野菜を食べて...と説明しているのですが、野菜が高いので、と二言目には口にする患者様もしばしば...。

そこで、よく紹介するのが、もやし、スプラウト、きのこ、海藻、こんにゃくなど比較的価格変動の少ない食べ物です。

上記の食品にも食物繊維を含んでいて、『食べる順番』の一皿目に十分になり得る食品です。

もちろん、緑黄色野菜もしっかりとらなくては、栄養バランスはくずれてしまいますから、『かさまし』＝『ボリュームアップ』要員としての使用をオススメしてます。

いつもは、ほうれん草のみでお浸ししているのなら、榎茸（えのきだけ）を加えてみる、モヤシと合える、などなど。

『お野菜が高い』から、最近は食べなくなった...では、数値もよくなりません。ぜひ、

ちょっとした一工夫で、よい習慣を持続していきましょう！

カスタマーセンター管理栄養士　小山祐子

こんにちは。

サロン管理栄養士　兼　介護職員の柴田です。

寒くなってきましたが、風邪などひかれていませんか？

私の娘は、突然熱を出してしまい、急きょお休みをいただいております。。。

ご迷惑をおかけいたします。

皆さんも、お気を付けくださいね。

さて、サロンでは先週の土曜日のおやつの時間に

クレープ作りをしました！

土曜日は、ほかの日に比べて利用者様も少なく

時間に余裕があるので、

いつも違うことをしよう！

と盛り上がり...(＾◇＾)

本来ならば、たまごを牛乳を入れて作るクレープ生地ですが・・・

今回は、

卵と牛乳なしで作るレシピ！

ホットケーキミックスと、油と、水だけで作りました☆彡

卵と牛乳を入れずに作ると、生地がべたつきやすいのですが、

生地に油を加えることで生地がなじみ

モチモチの生地が焼きあがりました！！

バナナと桃の缶詰をスライスして包み、

生クリームとチョコレートを上からかけてできあがりです！

スタッフT山さん、気合入っています！！

おやつの前には、たくさん体操して、カロリーを消費しました。

久しぶりに、茨木市で作成された「茨木体操」を約20分間。

ゆるーいストレッチも取り入れながら、食べる準備を整えました！

いろいろと騒動があったのですが、

それも含め利用者様との会話を楽しみながら

手作りおやつの時間を楽しみました(^^)/

サロン管理栄養士　兼　介護職員

柴田　満里子