走れ！管理栄養士’s

こんにちわ！北摂管理栄養士の徳山です！

先週、高槻赤十字病院の緩和ケアサロンに参加させて頂きました。

在宅緩和ケアのNS、主催の研修会です。

2ヶ月に1度開催され、現場の症例検討を発表し、他職種交流を活発にされています。

担当の利用者様の訪看より、終末期の栄養の話をしてほしいとお話頂き、講師として参加しました。

講師の経験は初めてだったので、聞ける方にアドバイスを頂こうと病院の栄養課に緩和ケア、どんな取り組み、工夫をされているのか聞いて回りました。

病院によって様々な工夫をされていて、実際対応が難しい事や、現場の実際の話を聞くことが出来ました。

資料作りに悪戦苦闘でしたが(^^;;

先輩のサポートもあり、パワーポイントデビュー！資料作成しました。

当日、緊張の中スタートしたのですが、皆様、熱心に聞いて下さっていました。

途中、現場の体験話をして下さり交流まじえながらの有意義な時間となりました。講演後、ム-ミ-くんとあいーとの試食会を行い、舌でつぶせる食事の味、硬さを実感して頂きました。

ケモテラピ-(抗がん剤治療)の影響により、味覚障害や、食欲不振、低栄養等、様々な悩みを抱える患者様に、食べる事がストレスにならないような具体的な提案が必要となります。

匂いにも敏感な患者様に、メラニン食器(匂いがうつりやすい)ではなく陶器での提供をする。嘔吐後、食欲のない患者様には口の中をさっぱりさせるため、レモン水や番茶でうがいをしてもらう等。

味覚のメカニズムの話も交え、口腔ケアの重要性もお話しました。

は-とのデイサ-ビスには歯科衛生士がおりますので、口腔ケアの注意点等聞く事ができました。

助言頂いた方々、ありがとうございました。

引き出し、経験を増やすため、今後も緩和ケアサロンに参加させて頂こうと思います。

管理栄養士　徳山　沙紀子

こんにちは、サロン管理栄養士　兼　生活相談員の末藤です。


昨年11月からサロンでは土曜日営業が開始となり、ご利用者様も徐々に増えてきていますが、行事ごとが比較的少なめな曜日ということもあった為、5月28日に行事食の提供を行いました！！


今回は当社のファシリティフードサポート事業部の協力のもと、昼食時にフロアで天ぷらを目の前で揚げて食べてもらいました☆


毎回食事提供前には口腔体操を実施していますが、口腔体操中に天ぷらのカラカラと揚がる音に意識がいってしまい、皆さん集中できずになんとか最後までやりきりました（笑）


口腔体操が終わるころには油のいい香りと食欲をそそる音が響き渡っており、皆さん嬉しそうに食事がくるのを待たれていました。

天ぷらの具材は

・エビ

・キス

・茄子

・南瓜

・アスパラ

・大葉


揚がったものから順番に利用者様へお配りし、揚げたてを召し上がっていただきました。

普段おかわりなど全然しない方でも次々と箸が進んでおり皆さん大満足に終わりました。


なかにはムース食で食べていただいている方もいましたが、せっかくの機会なので茄子や南瓜を食べやすく潰して、麺つゆにトロミを付けたものを合わせて提供しました。


久しぶりの天ぷらだったようで南瓜はいくつもおかわりされていました！！


「目で見て、耳で聴いて、鼻で匂いをかぎ、食材に触れ、舌で味わう」


今回の天ぷら提供では五感を全て使って食事を楽しんでいただけたことが利用者様をみていて感じました。


食事の醍醐味ですね！！


他の曜日ももちろんですが、土曜日ではこういった食事提供時の楽しみを中心とした内容を今後も企画していきたいと思います！！







話は変わって、、、

ブログを読んでくださっている方で知っている人はほとんどいないかと思いますが、この方たちは自分が学生時代にダンスを習っていた師匠たちです。

今年でなんと42歳のお二人ですが、今も最前線で活躍されております。

毎年夏に行われる日本一のストリートダンスチームを決める大会で優勝、準優勝、３位、特別賞と全ての賞を取り、ダンス界でも大御所の域に達しています。

そんなお二人がなんと初入賞から17年経った今年、地方予選に出場し見事本選出場を果たしました。

地位も名誉も手に入れた大御所二人が初心に返り大会に参加するところを目の当たりにし、チャレンジ精神に火をつけられました！！

10年後、自分が同じ年齢になっている頃にあの二人のように格好いい姿をお見せできるように諦めることなく突き進んでいきたいと思います☆

サロン　管理栄養士　兼　生活相談員　末藤

こんにちは。東京・管理栄養士の六波羅です。

本日は雨降りの東京です。梅雨が近づいていますね。
外回りの多い仕事柄、雨はとっても困るんですが(笑)、
秋に美味しいお米を、美味しい果物を食べるためには大切な雨です。
そう、食いしん坊の私にとっては、
外回りで濡れること以上に重要な問題です（笑）。

雨の季節を前に、
梅雨どきに増える食中毒についてお話したいと思います。

食中毒にはいろいろな種類がありますが、
特に多いのが『細菌』が原因のものと『ウイルス』が原因のものです。
細菌は、温度や湿度が高くなると、食べ物の中で増えてゆきます。
ウイルスは、低温や乾燥した場所を好みます。
つまり、梅雨の頃から注意が必要なのは『細菌性の食中毒』です。
例えば、O-157（腸管出血性大腸菌)が有名ですね。
他にも、サルモネラや黄色ブドウ球菌など、耳にしたことがあるでしょうか。

これらは、しばしばニュースになっているように、外食業界では死活問題で、
実際、食中毒発生件数の6割は飲食店です。
しかし、実は、一番油断してしまうのが家庭の食中毒。
家庭では、仮に中毒が発生しても少人数のため、
また、症状が軽いと受診せず発覚もしないため、
明らかになっている発生件数の数倍、
もしくは数十倍が隠れているとも言われているのです。

食中毒予防のために何を気をつけたらよいのか、

・・・書こうと思いましたが、エライ長文になりそうなので、つづきは次回に。


先週末、多摩川で50㎞走る練習をしてきました！
狛江市から昭島市までの片道25㎞を往復。ふー。疲れました。
途中で見つけた、某ネコ型ロボットと、7つのボールを探す少年。
君たち、どうしてそんなとこにいるんだい？

走っててこういうのを見つけると、ものすごくテンション上がるんですよ。
穴場見っけ！みたいな感じなんですが、
わかっていただけるでしょうか？（笑）


東京・管理栄養士　　六波羅　美幸

こんにちは。東京　管理栄養士の金成です。

気温が高くなったり、低くなったりと体調を崩しやすい季節になりましたね。

さて、先日お伺いした新規の方。

次男さんが面談をされ、お母様のお食事のお届けをすることになりました。

慢性腎不全のご利用者様、透析回避のために悪化させたくない！と次男さんからの強い希望です。

お話を伺うと本人様は４月まで熊本に長男さんと住んでおり、熊本地震の影響で東京の次男さんのご自宅に避難されたようです。

いずれは熊本に帰る予定とのことなため、次男さんも熊本に帰るまでの間に悪化させたくない。

でもいきなりの食事療養でどうして良いかわからなくて・・・と。

本人様のためにとパンやご飯は特殊食品を使用したり、インターネットでたくさん調べていたようです。

本当にこれで大丈夫かな？と不安に思いながら療養に取り組んでいた為、まずはどのような食事なのか、なぜたんぱく質の制限やカロリーアップ、塩分制限が必要なのかをお伝えし、注意点をお話させていただきました。

どうして？の疑問にお答えし、なんとか熊本に帰るまでに透析にならないように、悪化しないように頑張りたいとやる気十分です。

私もしっかりサポートさせていただきます。

先日お休みの日に友達とランチをしてきました♪

銀座に行って来たので都会を久しぶりに満喫しました。

なんだかテレビの取材も多くてさすが東京！！と思わず思ってしまいました♪笑

恥ずかしかったので取材は受けれなかったですが・・・笑

楽しんだ分がんばりまーす！

いなげや　管理栄養士　金成なつみ